中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
随着近年来中国经济的发展，酒民越来越追求酒的品质和品位。在消费理念上也发生了质的飞跃，不仅仅要求是原生态，而且更注重酒的品质与口感。酒界权威专家认为好酒是“三分酿，七分藏”，可见洞藏是美酒成长中非常重要的因素之一。洞藏原浆酒有着“液体黄金“之称，不管是日常饮用还是收藏、投资，洞藏酒都将是上上之选。
独特的地理位置，洞内温度、湿度相对恒定，受到季节和气候的影响较小，且无阳光直照的环境，也使洞中的白酒的老熟程度更加稳定。新酒的辛辣味及不良气味在洞藏的过程中逐渐减轻和消失，而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，这样老熟后的酒体变得绵柔丰满、细腻醇厚，香味协调更顺口，显现洞藏佳酿不一般的风味。传承巴蜀酿酒古法技艺，并加之以科学的创新，使得鄂西洞藏系列产品具有独特的口感与特征。无可复制的优质水源造就了鄂西洞藏酒高贵，独特的品质。
据百年的实践经验证明，用中国陶坛盛酒最为合话，透气性和保温效果好，如“吸取天地灵气，盛人间美酒”。陶坛本身就含有能促进酒分子结合作用的微量元素，对促进酒体酯化、老熟，提升酒品口味都是不容缺少的因素。再存放于四季温度稳定在10-15摄氏度左右，平均湿度达90%的【牛鼻洞】中，稳定而适合的温度和湿度，都对酒体自然产酯生香起到至关重要的作用。在长达12km的【牛鼻洞】有前后两个洞口，形成通风通气微循环，更利于微生物的生长。溶洞内相对封闭和稳定合适的环境中促使洞壁上生长了大量有益微生物群，使酒体在这样的环境中自然升华。
鄂西洞藏酒业拥有万年天然溶洞【牛鼻洞】，并作为鄂西洞藏一号专属藏酒洞。洞内奇石密布，步步水响，百步一奇、一里一厅，在全国用于储酒的天然洞穴中，有着无与伦比的观赏价值。洞内形态各异的钟乳石琳琅满目、绚丽多姿，石笋、石幔、石帷幕、石瀑布美不胜收；石禽、石兽、大地之心、世界之肺维妙维俏；晶莹透亮的石花、石果、令人垂涎欲滴，堪称博大精深的大自然艺术宫殿。鄂西洞藏酒采万年秀山之灵气，汲奇洞古岩之精华，天然陈酿，造化莫测，静默老熟，堪称绝世佳酿 !
水乃酒之血，鄂西洞藏酒坚持取用建始境内活性山泉水酿酒，境内地形垂直层次丰富、神奇的喀斯特地貌、密集的植被、丰富的年降雨量，成就了丰富和密集的水源。在起伏绵延的山峰河谷中，千万条的溪流密瀑遍布山川，最终汇入清江和长江。鄂西洞藏地处高密林之中，酿洒之水源取自地下深层活泉水，洞中泉水潺潺暗河川流而过，经过砂石岩土的层层过滤，水质纯净明澄、清爽甘冽。 泉水属小分子团水，饱含氯离子，硒、锶元素，富含多种矿物质，经过天然岩层深度过滤，其水质更好，已达到饮用泉水标准。
鄂西洞藏坚持只选用恩施地区出产的优质高山谷物，在恩施这片原始封闭的土地上，至今仍然保留着原生态的种植方式和最质朴的选粮规则。粮乃酒之骨，鄂西洞藏酒一直用实际行动践行着“用好粮酿好酒”的品质理念，一贯坚守，始终如一。
严格遵循传统清香酒“四高三长”工艺，以高粱、小麦为主要原料，经二次投料、九次蒸煮、八次循环发酵、七次取酒，58道精细管控工序，配以精熟匠心技艺方成佳酿。
藏乃酒之灵，原浆将封坛在上百年天然溶洞洞藏，刚酿出的新酒，辛辣冲喉，还需在【牛鼻洞】内封藏数年。
【牛鼻洞】天然洞藏
恒温——酒洞内常年温度为10~15℃，在恒温的环境下，酒体中的微生物得以保持充分活性。
恒湿——酒洞内常年湿度为75%~90%，恒湿的环境更利于微生物种群繁衍，加快酒体产酯生香，陈化老熟。
恒风——酒洞内前后皆有洞口，自然形成的空气循环对流，使微生物随风穿行、相互滋养。
恒氧——洞内催生大量负氧离子，加速微生物的新陈代谢，使酒体更加酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。入口绵柔甘甜、香气四溢、入口圆润、品质更好。
无光照——不受温度、湿度、光照的影响，酒在存放的过程中，酒中的醇类会和有机酸发生一些化学反应，会产生多种酯类物质，均具有特殊的芳香。
丰富的微生物群——酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华。“洞中才数月，世上已千年”。
